IBU Full Form in Hindi




IBU Full Form in Hindi - IBU की पूरी जानकारी?

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IBU Full form in Hindi

IBU की फुल फॉर्म “International Bitterness Units” होती है. IBU को हिंदी में “अंतर्राष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयाँ” कहते है.

अंतर्राष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयाँ (Ibus) बीयर में कड़वाहट को मापने के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सहमत मानक हैं. कड़वाहट देखें. कभी-कभी संक्षिप्त संक्षिप्त बीयू द्वारा संदर्भित, कड़वाहट इकाइयों के लिए, आईबीयू की गणना मूल्यों की गणना की जाती है जो कि हॉप राल (अल्फा एसिड) से प्राप्त वोर्ट या बियर में सामग्री की मात्रा से बना होता है, जिसे अंश 5/7 से गुणा किया जाता है. अल्फा एसिड देखें. यह आईबीयू विधि 1950 और 1960 के दशक में विकसित की गई थी, जब अधिकांश शराब बनाने वालों ने बिना रेफ्रिजरेटेड बेलेड हॉप्स का इस्तेमाल किया था, जो कि वास्तव में ब्रू केतली में हॉप्स का इस्तेमाल होने तक, अक्सर उनके अल्फा एसिड-व्युत्पन्न कड़वा के 40% और 80% के बीच खो गया था. क्षमता. इसके बजाय उन्होंने हॉप रेजिन के ऑक्सीकरण उत्पादों से अपनी कड़वी शक्ति का लगभग 20% से 60% प्राप्त किया था. नतीजतन, बियर में असली कड़वाहट अपने आइसो-अल्फा एसिड के एक साधारण माप के साथ बहुत अच्छी तरह से संबंधित नहीं थी, जिसे प्रति लीटर बियर में आइसो-अल्फा एसिड के मिलीग्राम के रूप में व्यक्त किया गया था. हुलुपोन और आइसो-अल्फा एसिड देखें. इस विसंगति को दूर करने के लिए IBU विश्लेषण ठीक विकसित किया गया था. आईबीयू गणना में 5/7 के सुधार कारक का चयन किया गया था क्योंकि यह माना जाता था कि यह हॉप राल-व्युत्पन्न सामग्री का अंश था, जो कि दिन की औसत बियर में वास्तव में आइसो-अल्फा एसिड था. बियर में जिसके लिए यह धारणा नहीं थी, निश्चित रूप से, आईबीयू और मिलीग्राम प्रति लीटर आइसो-अल्फा एसिड के मान अभी भी समान नहीं थे.

What Is IBU In Hindi

मैं आईबीयू के बारे में बहुत सोच रहा हूं. यह सब काफी मासूमियत से शुरू हुआ. मुझे हाल ही में अपने स्थानीय पब में बार में घसीटा गया था, जैसा कि मैं करने के लिए जाना जाता हूं, और मैं मदद नहीं कर सकता था, लेकिन उनके सामने चॉकबोर्ड पर बिखरे हुए कामों की स्वीकार्य रूप से प्रभावशाली सूची को देख रहे युवकों के एक समूह को सुन सकता था, उनके विकल्पों और प्रत्येक बियर की विभिन्न विशेषताओं पर चर्चा करना. अंदाज. एबीवी. इलाका. दुर्लभता - क्वालिफायर और डिस्क्रिप्टर की एक लीटनी जो नासा के वैज्ञानिक को शरमा देगी.

"ओह अच्छा, यह वरमोंट से नया है."

"मेरे पास दूसरी रात एक डोपेलबॉक का एक अच्छा संस्करण था. मैं इसे भी आजमाना चाहता हूं."

"मुझे शाम 5 बजे तक बच्चों के पास वापस जाना है. मुझे एबीवी को नीचे रखना होगा."

मैं यहाँ स्पष्ट रूप से व्याख्या कर रहा हूँ, लेकिन यह एक वार्तालाप है जो मैं अपने दोस्तों के साथ या अपने आप से अक्सर करता हूँ. आपके बियर विकल्पों के बारे में एक स्वस्थ और जोरदार प्रवचन को प्रोत्साहित किया जाता है, और इस लेखक ने इसके बारे में एक और शब्द नहीं सुना होगा.

लेकिन यह एक बहुत ही उबाऊ लेख होगा यदि मैं उनकी बातचीत के बारे में एक प्रमुख विवरण को नहीं छोड़ता, जो ईमानदारी से, मुझे थोड़ा परेशान करता है. उन्होंने उन वाक्यों में से लगभग हर एक को समाप्त कर दिया, जिनका मैंने अभी उल्लेख किया है कि प्रत्येक बीयर की "दयनीय" संख्या के आईबीयू के एक मुरझाए और संरक्षक मूल्यांकन के साथ. रेड एले में पर्याप्त IBU नहीं थे. स्टाउट के पास पर्याप्त आईबीयू नहीं थे. आईपीए - स्वर्ग के लिए आईपीए - के पास पर्याप्त आईबीयू नहीं थे.

मैं आपको एक ऐसे व्यक्ति के रूप में बताऊंगा जो बीयर उद्योग में एक शिक्षक और (शौकिया) लेखक के रूप में काम करता है, मेरे लिए कुछ अच्छी तरह से चुनी गई और विनम्र टिप्पणियों के बिना इस बातचीत को सुनना आसान नहीं था. मैंने अपनी चुप्पी बनाए रखी, और इसके बजाय सभी के पसंदीदा परिवर्णी शब्द में थोड़ा और शोध करने के लिए समय निकाला. अंतर्राष्ट्रीय कड़वाहट (या कड़वा) इकाइयाँ, या IBU, निर्विवाद रूप से दिलचस्प हैं, और जैसा कि हम यहाँ पता लगाएंगे, अक्सर 2017 में आधुनिक बीयर उद्योग के आसपास बातचीत की कोलाहल में गलत समझा जाता है.

हम सभी ने इसे अब तक देखा है, लेकिन यह उल्लेख करने के लिए भुगतान करता है कि आप कितनी बार आईबीयू को बीयर लेबल, बार मेनू पर बैठे देखते हैं, और विभिन्न मीडिया में हम सभी आत्म-जुनूनी बियर कट्टरपंथियों के रूप में अवशोषित होते हैं. वह हर जगह हैं. वास्तव में, अधिकांश आधुनिक शिल्प ब्रुअरीज अपनी लेबल कलाकृति और डिजाइनों पर शैली, एबीवी और आईबीयू का वर्णन करते हैं, साथ ही कुछ चुनिंदा मुंह में पानी लाने वाले स्वादिष्ट विशेषणों के साथ आपकी सीटी को गीला करते हैं. रसीला. धुंधला. डंक. ताज़ा. अभी तक प्यासा? मैं हूँ. मैं यहां आईपीए चुन रहा हूं, जो मुझे निष्पक्षता में काफी पसंद है. शिल्प श्रेणी में उनके प्रभुत्व को इस बिंदु पर अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है, लेकिन वे वास्तव में बहुत सारी गलतफहमियों को मूर्त रूप देते हैं कि कैसे और क्यों ब्रुअर्स ने पहली बार में आईबीयू का आविष्कार किया, और आज की शराब बनाने की प्रक्रिया में इसका वास्तविक उपयोग. बीयर, अपने आधुनिक रूप में, आपकी लगभग सभी इंद्रियों को संतुष्ट करने वाला पेय है. यह दृष्टि से उत्तेजक है. सुगंध ताजा और उत्तेजक हैं. जब आप इसे तोड़ते हैं तो स्वाद अक्सर जटिल होता है. कार्बोनेशन, तापमान, चिपचिपाहट ... सभी कारक जो आपके हाथ में उत्पाद के आसपास एक अद्भुत अनुभव और धारणा में योगदान करते हैं.

उस अंतिम पैराग्राफ की कुंजी "धारणा" थी क्योंकि बीयर पीने वाले के रूप में मेरे लिए यह वास्तव में सभी मायने रखता है. जब आप एक, दो, या तीन दिन/सप्ताह/महीने बाद इस पर विचार करते हैं, तो प्रत्यक्ष रूप से, किसी दिए गए अनुभव का अनुमानी मूल्यांकन लगभग पूरी तरह से प्रभावी होता है. क्या आपको यह अच्छा लगा? क्या आपको यह पसंद आया? क्या आप इसे फिर से करना चाहेंगे? ये ऐसे सवाल हैं जो वास्तव में मायने रखते हैं. यह एक शानदार शादी की तरह है - आपको नैपकिन का रंग या शतावरी पकाने का तरीका याद नहीं हो सकता है, लेकिन आप जानते हैं कि आपके पास वास्तव में बहुत अच्छा समय था, और यह धारणा हमेशा आपके साथ रहेगी. मैं यहां सामान्यीकरण कर रहा हूं, तो चलिए इसे एक मिनट के लिए वापस करते हैं.

मैंने कुछ साल पहले अपनी साइट के लिए इसी विषय पर एक अलग लेख लिखा था, जिसने मुझे 2017 में उनकी राय सुनने के लिए कुछ उद्योग विशेषज्ञों को रिकॉर्ड पर लाने के लिए प्रेरित किया. लेकिन इससे पहले कि हम आगे बढ़ें, मुझे जल्दी से परिभाषित करना चाहिए कि क्या एक आईबीयू वास्तव में है. दरअसल, दुनिया के अग्रणी हॉप शोधकर्ताओं में से एक और ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी में किण्वन विज्ञान के प्रोफेसर डॉ टॉम शेलहैमर को परिभाषित करते हैं कि वास्तव में एक आईबीयू क्या है. मैं सबसे सटीक परिभाषा प्राप्त करने के लिए संक्षेप में उनके साथ पकड़ने में सक्षम था. पूर्ण प्रकटीकरण - यह वास्तव में विज्ञान-वाई हो जाता है. "अंतर्राष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयां कड़वा यौगिकों की संख्या का एक रासायनिक / वाद्य माप है, विशेष रूप से आइसोमेरिज्ड और ऑक्सीडाइज्ड अल्फा एसिड, पॉलीफेनॉल, और कुछ अन्य चुनिंदा कड़वा रसायनों, जो आपके बियर स्वाद को कड़वा बनाते हैं. आईबीयू ज्यादातर मामलों में बीयर की संवेदी कड़वाहट के साथ अच्छी तरह से संबंध रखता है, और यही कारण है कि शराब बनाने वाले इसका इस्तेमाल करते हैं. लगभग सभी बियर जो आप कभी भी पीते हैं, उनमें 120 तक (जो बहुत अधिक मापा कड़वाहट है) पांच (जो बहुत कम मापा कड़वाहट है) के बीच एक मापा आईबीयू होगा. अधिकांश बीयर इन मापदंडों (15-80ish के बीच) के भीतर एक संकरी सीमा में आती है, लेकिन इसका सार यही है. ”

आप कुछ अमेरिकी ब्रुअरीज से पूछे बिना आईबीयू के बारे में बात नहीं कर सकते हैं, जिन्होंने पिछले 30 वर्षों में क्राफ्ट बियर में बेहतरीन गुणवत्ता नियंत्रण तकनीकों का बीड़ा उठाया है, और बैच पर स्थिरता और कड़वाहट बैच निर्धारित करने के लिए आईबीयू के उनके बाद के उपयोग. सिएरा नेवादा में संवेदी प्रबंधक मेघन पेल्ट्ज़ ने मेरे दिमाग में थोड़ा विस्फोट किया, जब मैंने उनसे आईबीयू और सिएरा के उनके शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान उनके उपयोग को निर्धारित करने के लिए उपयोग की जाने वाली गणना विधियों के बारे में पूछा. "आईबीयू को मापने के कुछ तरीके हैं," पेल्ट्ज़ ने कहा, "लेकिन यह शराब बनाने में कड़ाई से विनियमित आँकड़ा नहीं है." पेल्ट्ज़ ने जारी रखा, "ब्रूइंग प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले हॉप्स की अल्फा एसिड सामग्री के आधार पर आप आईबीयू की संख्या पर काफी अच्छा शिक्षित अनुमान लगा सकते हैं. यह हॉप्स की मात्रा और केतली में अल्फा एसिड की रूपांतरण दर के आधार पर एक त्वरित गणना है." तो सिएरा नेवादा, अपनी मजबूत गुणवत्ता वाली प्रयोगशाला और विशेषज्ञ कर्मचारियों के साथ, IBU की गणना को मापने के लिए क्या उपयोग करता है?

यह आश्चर्य की बात नहीं है, इससे कुछ भ्रम पैदा हुआ है. जटिलता के बावजूद, शराब बनाने वाले के लिए, IBU मान बीयर के स्वाद को परिभाषित करने और यह निर्धारित करने के लिए एक महत्वपूर्ण गुणवत्ता नियंत्रण माप है कि बीयर का एक विशेष बैच अपनी शैली या ब्रांड विनिर्देशों के लिए सही है या नहीं. व्यावहारिक रूप से, 1 आईबीयू समाधान में 1 मिलीग्राम/ली या 1 पीपीएम आइसो-अल्फा एसिड के बराबर होता है. इसलिए, IBU मान एक काढ़ा की कड़वाहट की तीव्रता के बारे में उपयोगी जानकारी देते हैं. एक विस्तृत सूत्र है जिसमें हॉप उपयोग जैसे चर शामिल हैं, जो ब्रुअर्स को नुस्खा निर्माण के दौरान अपने बियर के अपेक्षित आईबीयू की गणना करने की अनुमति देता है. हॉप उपयोग देखें. बियर 1 से लेकर लगभग 100 IBU तक हो सकते हैं, जिससे अधिकांश मनुष्यों के लिए स्वाद की सीमा लगभग 4 और 9 IBU के बीच होती है - विभिन्न अध्ययन थोड़ा अलग संवेदनशीलता अंतराल का सुझाव देते हैं, लेकिन सभी इस सीमा के भीतर हैं. बियर में आइसो-अल्फा एसिड का सैद्धांतिक संतृप्ति बिंदु लगभग 110 आईबीयू है, जो 78.6 आईबीयू (5/7 × 110) से मेल खाता है. व्यवहार में, हालांकि, यह मान शायद ही कभी हासिल किया जाता है क्योंकि यह मानता है कि बीयर में कोई अन्य हॉप-व्युत्पन्न रेजिन नहीं है, जो कि शायद ही कभी होता है. अमेरिकन मास मार्केट लेजर्स के पास 5 से 10 आईबीयू, बवेरियन हेफ़ेविज़न्स 8 से 12 आईबीयू, एम्बर लेगर 20 से 25 आईबीयू, अमेरिकन पेल एल्स 35 से 40 आईबीयू, अमेरिकन इंडिया पेल एल्स (आईपीए) 55 से 70 आईबीयू, और " डबल आईपीए ”और अमेरिकी जौ 65 से 100 आईबीयू वाइन करता है.

शराब की भठ्ठी में मापा गया IBU मान किण्वन के दौरान नाटकीय रूप से और बड़े पैमाने पर अप्रत्याशित रूप से गिर जाता है. यही कारण है कि वॉर्ट आईबीयू और बियर आईबीयू हमेशा दो अलग-अलग मूल्य होते हैं और एक शराब बनाने वाले की प्रारंभिक आईबीयू गणना केवल तैयार बियर की वास्तविक कड़वाहट का अनुमान है. बीयर के वास्तविक IBU मूल्य को मापने के लिए जटिल प्रयोगशाला तकनीकों जैसे पराबैंगनी प्रकाश (UV) स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक परख या उच्च दबाव तरल क्रोमैटोग्राफी (HPLC) की आवश्यकता होती है. क्रोमैटोग्राफी देखें. यूवी विधि अधिक सामान्य है और आमतौर पर छोटी शराब की भठ्ठी प्रयोगशालाओं द्वारा भी किया जा सकता है, लेकिन यह अधिक परिष्कृत एचपीएलसी पद्धति की तुलना में कम सटीक होती है, जिसके लिए केवल बड़ी प्रयोगशालाएं सुसज्जित होती हैं. प्रशिक्षित फ्लेवर पैनलिस्ट भी अक्सर उचित सटीकता के साथ बीयर में आईबीयू मूल्यों का स्वाद और अनुमान लगाने में सक्षम होते हैं. हालांकि, कोई भी मजबूत मिठास और बहुत अधिक मैली नोट, विशेष रूप से उच्च-गुरुत्वाकर्षण, अधिक मुखर बियर में, अधिक कड़वाहट को असंतुलित और कवर कर सकते हैं और इस प्रकार कड़वाहट का आकलन विशुद्ध रूप से अधिक कठिन चखने पर आधारित होता है.

भले ही आईबीयू मूल्य कैसे प्राप्त होते हैं, हालांकि, वे कड़वाहट की गुणवत्ता के बारे में जानकारी प्रदान नहीं करते हैं. शराब में, उदाहरण के लिए, टैनिन सामग्री को मापा जा सकता है, लेकिन यह शराब की चिकनाई, खुरदरापन या कसैलेपन के बारे में कुछ नहीं बताता है. इसी तरह, कम-आईबीयू शराब, जैसे कि कई माल्ट शराब, उदाहरण के लिए, किसी न किसी स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, जबकि उच्च-आईबीयू बीयर, जैसे अच्छी तरह से बने समृद्ध रूसी शाही स्टउट, चिकनी और मखमली स्वाद ले सकते हैं. इसके अलावा, बीयर में मापा गया आईबीयू, जैसे वाइन में टैनिन, पेय की उम्र के रूप में कम हो जाते हैं. इसलिए, कुछ बियर अपनी युवावस्था में बहुत सख्त और कड़वी हो सकती हैं - जौ की मदिरा एक विशिष्ट उदाहरण है - लेकिन कुछ वर्षों के सेलरिंग के बाद कोमल और संतुलित हो सकती है. सार्वजनिक क्षेत्र में इसके सभी हालिया उपयोग के लिए, जहां यह कभी-कभी शिल्प बियर विज्ञापन में भी दिखाई देता है, आईबीयू एक प्रयोगशाला निर्माण है जिसे प्रयोगशाला छोड़ने के लिए कभी नहीं बनाया गया था. इसका उद्देश्य ब्रुअर्स को बियर बनाने में मदद करना और फिर उन्हें एक बैच से दूसरे बैच में सुसंगत रखना है. बीयर उपभोक्ता के लिए आईबीयू की उपयोगिता अत्यधिक बहस का विषय है. एक बार जब बीयर प्रयोगशाला के संदर्भ को छोड़ देती है, तो कई गैर-आइसो अल्फा एसिड कारक, जिसमें अन्य हॉप घटक, रोस्ट कैरेक्टर, कार्बोनेशन, जल रसायन और अवशिष्ट चीनी शामिल हैं, इस तरह के प्रभाव डाल सकते हैं कि आईबीयू वास्तविक कथित कड़वाहट का पूरी तरह से अविश्वसनीय संकेतक बन जाए.

IBU Full form - International Bittering Unit

हॉप्स का एसिड बीयर में कड़वाहट जोड़ता है, एक फ्लेवर ब्रुअर्स अंतरराष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयों (आईबीयू) पैमाने के साथ मापने का प्रयास करता है. लेकिन बियर में कड़वाहट की धारणा व्यक्तिगत स्वाद और माल्ट की मात्रा के साथ बदलती है, जो संतुलन मिठास जोड़ती है, जिससे स्केल केवल "हॉपीनेस" या बियर की कथित कड़वाहट को निर्धारित करने में मामूली उपयोगी होता है.

हॉप्स बारहमासी बेल के फूल हैं हमुलस ल्यूपुलस, कैनबैसी का एक सदस्य, या भांग परिवार. हॉप्स बीयर में स्वाद और परिरक्षक दोनों विशेषताओं को जोड़ते हैं. उनके पास अल्फा एसिड के विभिन्न स्तर होते हैं, जो बियर में कड़वाहट जोड़ते हैं. विभिन्न प्रकार के हॉप्स जो अल्फा एसिड पर हल्के होते हैं, उनके परिणामस्वरूप हल्के-स्वाद वाले ब्रूज़ होते हैं. ब्रुअर्स भी कभी-कभी एक सूखी-होपिंग विधि का उपयोग करते हैं जो आईबीयू को बढ़ाए बिना स्वाद और सुगंध जोड़ता है.

IBU के लिए मामला

वाणिज्यिक शराब बनाने वाले आईबीयू को गुणवत्ता नियंत्रण की एक विधि के रूप में ट्रैक करते हैं, जिससे उन्हें बैच से बैच में लगातार स्वाद बनाए रखने में मदद मिलती है. IBU isohumulone के प्रति मिलियन (पीपीएम) भागों को मापता है, वह रसायन जिसके परिणामस्वरूप हॉप्स से अल्फा एसिड उबाल के दौरान गर्म हो जाता है. isohumulone की उच्च सांद्रता सैद्धांतिक रूप से अधिक कड़वी बियर में परिणाम देती है. लेकिन अन्य कारक भी स्वाद को प्रभावित करते हैं. सामान्यतया, 20 से कम के आईबीयू वाले बियर कम या बिना हॉप्स की उपस्थिति प्रदर्शित करते हैं. 20 से 45 तक आईबीयू के साथ बियर, सबसे सामान्य श्रेणी, हल्के से स्पष्ट हॉप्स उपस्थिति को प्रकट करती है. 45 से अधिक IBU वाले हेवीली हॉप्ड बियर का स्वाद काफी कड़वा हो सकता है.

माल्ट मिठास जोड़ता है, इसलिए उच्च IBU रेंज में उदारतापूर्वक माल्टेड बियर कड़वा से अधिक मीठे के रूप में सामने आ सकते हैं, जैसे कि डार्क स्टाउट. 40 के आईबीयू के साथ गिनीज, ओडेल 90 शिलिंग की तुलना में अधिकांश शराब पीने वालों के लिए मीठा स्वाद लेता है, एक स्कॉटिश शैली का शराब जिसमें 27 का आईबीयू होता है, लेकिन खत्म होने पर एक विशिष्ट कड़वा काटने. आईपीए डबल और ट्रिपल आईपीए के साथ आईबीयू रेटिंग को 70-प्लस रेंज में धकेलने के साथ, हॉपीनेस रेस पर हावी है. तुलनात्मक रूप से, लोकप्रिय बड़े पैमाने पर उत्पादित अमेरिकी लेज़र जैसे कि कूर्स, बडवाइज़र और मिलर 10-बिंदु के निशान पर उतरते हैं. डेलावेयर के रेहोबोथ में डॉगफ़िश हेड ब्रेवरी ने 2015 में अपना हू लॉड ब्लैक आईपीए 658 आईबीयू पर जारी किया, जो उच्चतम लैब-सत्यापित आईबीयू रेटिंग है. लेकिन कई बीयर पारखी तर्क देते हैं कि 100 से ऊपर कोई भी वृद्धि एक मार्केटिंग चाल से ज्यादा कुछ नहीं है क्योंकि औसत ताल उस अंतर की डिग्री को नहीं समझ सकता है.

IBU आपके लिए क्या मायने रखता है ?

कई शिल्प बियर ब्रुअर्स अपने लेबल पर आईबीयू प्रदर्शित करते हैं, इसलिए आप इसे खरीदने से पहले ब्रू के अपने संभावित आनंद का आकलन करने के लिए एक गाइड के रूप में इस नंबर का उपयोग कर सकते हैं. लेगर्स, पिल्सनर, ब्लोंड, ब्राउन और क्रीम एल्स, पोर्टर्स, माल्ट्स और व्हीट बियर आमतौर पर कड़वाहट पैमाने के निचले सिरे पर आते हैं. पेल एल्स, आईपीए और एम्बर एल्स आमतौर पर अधिक होते हैं. लेकिन याद रखें कि फल या शहद या माल्ट की उपस्थिति कड़वाहट की धारणा को बहुत प्रभावित कर सकती है, बियर में एक चिकनी मिठास या कुरकुरा गुणवत्ता जोड़ सकती है. फलों के प्रोफाइल वाले आईपीए मिलना आम बात है, जैसे न्यू बेल्जियम का सिट्रैडेलिक टेंजेरीन आईपीए या बैलास्ट प्वाइंट ग्रेपफ्रूट स्कल्पिन. अतिरिक्त स्वाद स्वयं हॉप्स से आ सकता है, जो फल से लेकर घास से लेकर मसालेदार या वास्तविक ऐड-इन्स जैसे साइट्रस जेस्ट से कई प्रकार के स्वाद प्रदान कर सकता है.

IBU का क्या अर्थ है?

शिल्प के प्रति उत्साही लोगों को अज्ञात पिंटों की गहराई की खोज करने में आनंद आता है, लेकिन वे नौवहन उपकरण के बिना नहीं जाते हैं. भारी समुद्रों को नेविगेट करने के सबसे सर्वव्यापी और कम से कम समझने योग्य तरीकों में से एक आईबीयू स्केल है. डॉगफिश हेड ब्रांड के 60 मिनट आईपीए और 90 मिनट आईपीए के बाजार में सफलता के रूप में कड़वाहट की दर स्वाद पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव है. लेकिन हॉप्स जोड़ की दर के आधार पर किसी भी विधि की तुलना में कड़वाहट को मापने के लिए एक आईबीयू स्केल अधिक सटीक है.

IBU इंटरनेशनल बिटरनेस यूनिट्स स्केल का एक संक्षिप्त नाम है, जो बीयर की कड़वाहट का एक गेज है. एक बियर में पाए जाने वाले प्रति मिलियन isohumulone के भाग IBUs क्या मापते हैं.

Isohumulone हॉप्स में पाया जाने वाला एसिड है जो बीयर को कड़वा स्वाद देता है. हालांकि आईबीयू स्केल को स्वाद के लिए एक सामान्य दिशानिर्देश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, कम आईबीयू के साथ कम कड़वाहट और इसके विपरीत, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि माल्ट और अन्य स्वाद बियर में कड़वाहट के स्वाद को मुखौटा कर सकते हैं. इसलिए, 20 आईबीयू वाली बीयर और न्यूनतम माल्ट कैरेक्टर में 60 आईबीयू वाली बीयर और एक शक्तिशाली माल्ट प्रोफाइल की तुलना में काफी अधिक कड़वा स्वाद हो सकता है. इससे शिल्प समुदाय के बीच कुछ बहस छिड़ गई है कि आईबीयू पैमाना वास्तव में कितना उपयोगी है. आईबीयू हमेशा इस बात के विश्वसनीय संकेतक नहीं होते हैं कि शैली और सामग्री के आधार पर बीयर का स्वाद कैसा होता है. और पैमाना ही कई कारकों के लिए जिम्मेदार नहीं है जो एक काढ़ा में कड़वाहट के वास्तविक स्वाद को प्रभावित करते हैं.

जैसा कि ग्रेविटी/हॉप्स रेशियो चार्ट से पता चलता है, शराब बनाने में जितना अधिक माल्ट का उपयोग किया जाता है, गुरुत्वाकर्षण उतना ही अधिक होगा, या काढ़ा में किण्वन योग्य चीनी की मात्रा होगी. गुरुत्वाकर्षण जितना अधिक होगा, हॉप की कड़वाहट उतनी ही अधिक होगी. इसके अलावा, कोई भी दो ब्रूइंग सेटअप समान नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि उपयोग, या दर जिस पर हॉप्स के स्वाद और कड़वा तत्व बीयर में घुल जाते हैं, कभी भी समान नहीं होते हैं. अन्य चरों में इस्तेमाल की जाने वाली हॉप किस्में, हॉप्स की उम्र और उबला हुआ समय शामिल है. आईबीयू स्केल किसी भी अन्य कड़वा एजेंटों को ध्यान में रखने में विफल रहता है - कुछ माल्ट, विशेष रूप से काला माल्ट अम्लता प्रदान कर सकता है, जैसा कि कई जड़ी-बूटियों और मसालों में हो सकता है. वास्तव में, हॉप्स को पकाने की प्रक्रिया में शामिल करने से पहले, मसाले और जड़ी-बूटियों का एक संयोजन जिसे ग्रिट के रूप में जाना जाता है, वांछित एसरबिक गुणवत्ता प्राप्त करने का एकमात्र तरीका था.

संक्षिप्त और अस्पष्टीकृत, आईबीयू उपभोक्ता के लिए अपने दांतों को डुबोने के लिए एक संख्या से थोड़ा अधिक हैं. और हॉप-केंद्रित अमेरिकी बाजार में, बड़े और बोल्डर को अक्सर बेहतर होने के साथ जोड़ा जाता है, जिससे उच्च आईबीयू फल के रसदार टुकड़ों को गिनता है - सभी पार्टियों के लिए एक अंतर्निहित बात करने वाला बिंदु. हॉपीनेस की खोज ने ब्रुअरीज के बीच एक कटु प्रतिद्वंद्विता पैदा कर दी है. ओंटारियो के फ्लाइंग मंकी ब्रेवरी वर्तमान में "अल्फा फोर्निकेशन" के साथ पैक का नेतृत्व करते हैं, जो 2500 आईबीयू में घूमता है, उपविजेता मिकेलर के "हॉप जूस एक्स 2007 आईबीयू" को पानी से बाहर निकालता है. इन ब्रुअरीज में से कोई भी स्पष्ट रूप से यह नहीं बताता है कि मानव ताल केवल 110 आईबीयू तक ही भेद कर सकता है, इससे पहले कि वह अपने खोल में टक जाए और एसोफैगस से पीछे हट जाए. यह तर्क दिया जा सकता है कि आईबीयू बीयर को समझने के एक उपकरण के रूप में एक विपणन चाल बन गए हैं. तो अगर आईबीयू आम पीने वाले के लिए पूरी तरह उपयोगी नहीं हैं, तो क्या कोई बेहतर पैमाना है?

अटलांटा में 5 सीज़न ब्रूइंग के हेड ब्रेवर केविन मैकनेर्नी ने कहा, "मुझे लगता है कि आईबीयू को अतिरंजित किया जा सकता है, और इसलिए उपभोक्ता को गुमराह किया जा सकता है." 5 सीज़न ब्रूइंग कंपनी के साथ केविन मैकनेर्नी. McNerney हॉप सुगंध को परिभाषित करने के लिए एक साथ पैमाने का सुझाव देता है, लेकिन अंत में, "बोतल में क्या है सबसे महत्वपूर्ण है." केनेसॉ स्टेट यूनिवर्सिटी में ब्रूइंग साइंस के एसोसिएट प्रोफेसर जॉन इसेनहोर इस बात से सहमत हैं कि बीयर के गुणों को मापने का सबसे अच्छा तरीका पांच इंद्रियों के साथ है. "पूरे नक्शे में स्वाद वरीयताओं और क्षमताओं के साथ, मुझे यकीन नहीं है कि आईबीयू क्राफ्ट ब्रूइंग की वर्तमान स्थिति में उपभोक्ता को बहुत कुछ बताता है. मेरी सलाह: सही तापमान पर बस एक नमूना आज़माएं." शराब बनाने वाले के लिए, बीयर कला है, और कला की मात्रा निर्धारित नहीं की जा सकती है. आईबीयू को एक कला समालोचना की तरह मानें: अंतर्दृष्टि और प्रशंसा के लिए एक संसाधन. लेकिन उन्हें नमक के दाने के साथ लें. आखिर खूबसूरती तो बियर होल्डर की नजर में होती है.